以超臨界二氧化碳萃取咖啡銀皮裏有效成分之研究

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题名:	以超臨界二氧化碳萃取咖啡銀皮裏有效成分之研究
其它题名:	The study of effective component of extraction coffee silver skin by supercritical carbon dioxide
作者:	連力徹
贡献者:	許延年
关键词:	咖啡銀皮;咖啡酸;超臨界流體;綠原酸;coffee silver skin;coffeic acid;upercritical fluid;chlorogenic acid
日期:	2012
上传时间:	2013-03-21T03:09:02Z
出版者:	經國管理暨健康學院;健康產業管理研究所
摘要:	近年來人類對食品保健的重視，以及環境保護意識的抬頭，使得超臨界流體受到學界與業界的注意。超臨界流體具有易於穿透物質的擴散性與類似液體的溶解力的特殊性質，超臨界流體的溶解力可藉由壓力和溫度的調整可獲得萃取最佳的條件，此特性成為有機溶劑的良好替代品，不管是食品成分的萃取、廢棄物處理、奈米材料的製備等，二氧化碳是最常使用的超臨界流體。針對咖啡豆成分與功效的研究非常的多，咖啡具抗氧化的能力是由於酚類化合物如咖啡酸、綠原酸的緣故(金晴嵐，2002)，對人體是有益的。山竹果殼（樊謙騰，1996）、白柚果皮（李金燕，2000）與咖啡果肉(古為榮，2004)等農產廢棄物皆具有抗氧化成分，但咖啡銀皮成分與功效的研究目前並無文獻記載。本研究在於收集咖啡種子後，留下大量的咖啡銀皮廢棄物，以超臨界二氧化碳萃取法萃取銀皮，希望藉此能增加廢棄物的可利用性，並創造種植咖啡的附加價值，探討咖啡銀皮中是否存有對人體有益之物質，並減少對環境的污染。萃取條件的變因為：萃取壓力、萃取溫度、輔助溶劑的種類、輔助溶劑的流速、萃取時間、靜態與動態萃取的方式等，找出最佳的萃取條件，來探討咖啡銀皮內成分。
關聯:	59頁
显示于类别:	[學位論文] 100學年度

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