餐旅產業永續經營理念與人才培育之研究

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題名:	餐旅產業永續經營理念與人才培育之研究
作者:	曾瓊慧
貢獻者:	經國管理暨健康學院
關鍵詞:	永續經營;生命力;餐旅產業;模糊理論
日期:	2011
上傳時間:	2012-05-07T09:04:04Z
摘要:	餐旅產業永續經營生存發展應考量生命力概念，以求企業永續生存。企業過去種種努力於提高企業生產力、提昇組織競爭力的研究，似乎只是某種程度解釋了企業的向前和向上動力，卻不能完全解釋企業真正活力的來源，而企業真正活力的來源在於促進企業永續經營的生命力。在全球一股服務業國際化的趨勢之下，國際性餐旅產業均朝向精緻化模式發展，而台灣的溫泉餐旅產業亦不例外。其目的不外乎是希望透過精緻化的服務制度，賦予其轉型之機制。而溫泉餐旅產業要能確保市場競爭力，有賴於人才之派遣、訓練、運用及獲得。本研究採取模糊德菲法(Fuzzy Delphi Method，簡稱FDM)來分析及建構餐旅產業經營管理評估模式管理模式。主要研究內容有：台灣的餐旅產業之生命力指標，包含：職能指標、配適指標與獎酬指標；利用模糊決策分析來建構發展一套簡單而客觀的人力選、訓、用、留模式；改良現有人力選、訓、用、留的缺失，協助餐旅產業提升競爭力及生命力，以利其提升餐旅產業永續經營的生命力及降低企業經營的風險。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 校內研究案

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