具有HACCP認證之盒餐業者教育訓練現況研究

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题名:	具有HACCP認證之盒餐業者教育訓練現況研究
作者:	陳盈璋
日期:	2006
上传时间:	2012-01-02T04:16:43Z
摘要:	政府推行食品製造業危害分析重要管制點(Hazard Analysis Critical Control Point 簡稱 HACCP)制度已八年，在食品衛生安全管理上，進入一個新的里程碑。到目前為止，計有259家餐飲業者通過認證，其中以盒餐業者為主，大部分的盒餐業者為能取得學校機關等大型團體之訂單，紛紛投入大量經費取得HACCP之認證。但在業者成功導入HACCP後，必須透過良好且落實的教育訓練，才能有效的預防危害控制，達成衛生管理的目標。訓練品質計分卡(Taiwan TrainQuali Scorecord, 簡稱TTQS)為政府最新引進的職業訓練品質評估方式，目前也應用於各種業別的職業訓練評估。因此，本研究以取得HACCP 認證的餐飲業者為研究樣本，以訓練品質計分卡評估業者對於教育訓練現況的重視與落實程度。結果顯示，多數工廠負責人均認為訓練可以提升員工的作業能力，而且對於訓練的成果均表認同。但是所有的負責人對於本計分卡所設定的項目均認為分項太細，對於中小企業的要求標準過高，部分文件化及E化的部分較無法落實。
显示于类别:	[餐旅管理系] 校內研究案

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