不同酒粕之抗菌與抗氧化力比較

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Title:	不同酒粕之抗菌與抗氧化力比較 The Comparison of Anti-bacteria and Anti-oxidation Capabilities Among Different Wine Lees
Authors:	莊麗貞
Keywords:	酒粕;高粱;清酒;黃酒;抗菌;抗氧化;Wine Lees;Wine Dregs;Kaoliangclear;wineyellow;wine;anit-bacteria;anti-oxidation
Date:	2008
Issue Date:	2012-01-02T04:02:34Z
Abstract:	酒粕是製酒過程的剩餘產物，因日本科學家發現清酒釀造工廠的工人們雙手總是特別的細膩，進而加以研究，發現酒粕具有美白、保溼的效果，對治療異位性皮膚炎很有效用。近年來，台灣菸酒公司在市面上推出各類的酒粕面膜，出現了供不應求的情形，據說也具有保濕、美白的功效。本研究主要是針對台灣菸酒公司所產的高粱酒、黃酒與清酒酒粕面膜，以乙醇與水兩種溶劑進行萃取後，再進行抗氧化力與抗菌的探討，實驗結果發現三種酒粕面膜的水萃取物抗氧化能力都比乙醇萃取物來的好，而且濃度在20 ppm還可達到97~98 %的抗氧化能力，並與維生素C的萃取液相當。但三種酒粕的萃取液抗菌力都不佳，無抑菌環出現。
Appears in Collections:	[Department of Cosmetology and Fashion Design] CKU Research Project

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