中餐烹調技術士技能檢定考試狀況之分析

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題名:	中餐烹調技術士技能檢定考試狀況之分析
作者:	葉寶華
關鍵詞:	中餐烹調;技術士;技能檢定
日期:	1998/10
上傳時間:	2011-09-05T06:00:20Z
摘要:	中餐烹調技術士技能檢定測驗丙級自民國七十四年、乙級自民國七十六年辦理，已分別有十四年及十二年的時間。本文主要是探討台灣地區的乙、丙級中餐烹調技術士技能檢定發展與現況，瞭解證照制度未能建立的可能原因和近年來大力推動的改進方案。而政府機關除加強中餐烹調專業證照的推行與實施，以肯定餐飲從業人員的專業技術及工作保障外，更能提升餐飲的製作供應水準，使消費者得到更好的服務，進而提高國家餐飲衛生安全管理的品質。
關聯:	德育學報第十四期:097-114
顯示於類別:	[德育學報(1-18期)] 德育學報14期

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