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Title: 中餐烹調技術士技能檢定考試狀況之分析
Authors: 葉寶華
Keywords: 中餐烹調;技術士;技能檢定
Date: 1998/10
Issue Date: 2011-09-05T06:00:20Z
Abstract: 中餐烹調技術士技能檢定測驗丙級自民國七十四年、乙級自民國七十六年辦理,已分別有十四年及十二年的時間。本文主要是探討台灣地區的乙、丙級中餐烹調技術士技能檢定發展與現況,瞭解證照制度未能建立的可能原因和近年來大力推動的改進方案。而政府機關除加強中餐烹調專業證照的推行與實施,以肯定餐飲從業人員的專業技術及工作保障外,更能提升餐飲的製作供應水準,使消費者得到更好的服務,進而提高國家餐飲衛生安全管理的品質。
Relation: 德育學報第十四期:097-114
Appears in Collections:[德育學報(1-18期)] 德育學報14期

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